Un joyau de Ribera del Duero, né d’un seul vignoble

Canta La Perdiz est la cuvée la plus confidentielle et la plus prestigieuse de Dominio del Águila. Elle provient d’une unique parcelle de vignes centenaires, pour beaucoup pré-phylloxériques et non greffées, perchée à près de 900 mètres d’altitude en Ribera del Duero. Ce vignoble historique, planté en complantation (plusieurs variétés mélangées dans la même parcelle), marie un socle de Tempranillo à une mosaïque de vieux cépages autochtones rouges et blancs. Résultat : un vin profondément enraciné dans la tradition locale, qui raconte l’histoire d’un terroir plus qu’il ne suit une recette moderne.

À sa tête, le couple Jorge Monzón et Isabel Rodero a choisi la voie de l’artisanat et du respect du vivant : vignoble certifié biologique, vendanges exclusivement manuelles, travail en grappes entières, fermentations avec levures indigènes, pigeage au pied et très long élevage sous bois dans des chais souterrains naturellement frais. Rien n’est standardisé, tout est pensé pour laisser parler la parcelle. Les rendements minuscules et une production autour de 1 200 bouteilles par an en font un vin rare, presque confidentiel, déjà considéré comme un futur classique de l’appellation.

Ce qui distingue vraiment Canta La Perdiz, c’est l’empreinte de son sol calcaire en feuillets, qui oblige les racines à descendre très profondément. Cette architecture naturelle apporte à la fois puissance, précision et une minéralité vibrante qui traverse le vin de part en part. La critique internationale ne s’y est pas trompée : régulièrement noté au plus haut niveau, jusqu’à 98/100 par Wine Advocate, il s’est imposé en quelques années comme l’un des rouges les plus iconiques de Ribera del Duero. Un vin d’exception, taillé pour la garde et les grandes occasions, qui séduira autant les collectionneurs que les amateurs en quête d’une expérience vraiment unique.